要做出松软又好吃的炸肉丸子，可以尝试以下方法： 1. 选择适当的肉类：使用一些比较嫩的肉类，如猪肉里脊肉或猪肩肉，切成小块。 2. 添加适量的腌料：将肉块放入一个容器中，加入一些腌料，如生抽、料酒、盐、糖和淀粉。搅拌均匀，让腌料渗入肉块中，放置15-30分钟使其入味。 3. 加入辅料：将腌好的肉块放入食物处理机中，加入适量的淀粉，猪油或豆油，调整调料的均匀度。 4. 搅拌处理：将食物处理机搅拌肉块至有一定的粘性，但不需要搅拌的太烂。 5. 调整口感：可以根据个人口感，适量加入一些蔬菜丁，如胡萝卜、葱、姜等，使肉丸更加清脆可口。 6. 制作形状：将肉馅用手掌搓成小丸子状。 7. 炸制：锅中加入足够的油，烧热后将肉丸子放入锅中，炸至外表金黄，熟透即可。 8. 倒沥油：将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸巾上沥油。 9. 调制酱料：根据个人口味，调制一份喜欢的酱料，如甜辣酱、蒜泥酱等。 10. 享用：将炸好的肉丸子配上自制的酱料，即可享用。 友情提示：为了保持肉丸子的松软口感，炸制时火候要适中，不要过度炸熟。

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